马打滚

马打滚是湖北恩施湖南湘西的一种特色小吃，它是汤圆的一种，同时叫之为“元宝”（尤其在春季期间常这样称呼，含发财的意思）。马打滚很受恩施湘西两地人民的喜爱，在传统中，常在春节、插秧、中秋时吃这种美食。

【恩施美食马打滚介绍】马打滚详细介绍
中文名称：马打滚            时节：春节、插秧、中秋
别称：元宝                  种类：汤圆
味：香、甜、粘              发源地：湖北恩施

【恩施美食马打滚做法】马打滚是怎么做的?
（1） 将糯米和粘米安装一定比例（其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）
（2） 再将其用温热水浸泡6~12小时后，用石磨将其磨细（带水磨），水不要太多，刚好将米盖住为好，不够可以再加；（其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关，不要太粗，也不用太细，适当就可）
（3） 将磨出的米浆用布袋装起来，让里面的水渗出来；
（4） 待米浆比较硬后（米浆里面的大部分水差不多渗出来了，叫做米面吧），就可以将米面放入干净的盆中;
（5） 准备好炉火，烧开水后就可以做马打滚了，将米面搓成汤勺大小的球状，放入锅中；
（6） 待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时，表示马打滚已经煮熟了，可以用碗装起来，加入事先准备好的调料，香喷喷的马打滚就可以吃了，吃时不要忘了先给老人盛上，以示孝敬。

【马打滚调料的制作】马打滚调料是怎么的制作?
将黄豆、黑桃等用小火炒熟后用石磨磨成粉末，再加入适量的糖，拌匀，调料就差不多配制好了。你也可以加入一些其他的糕点。

如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃，如果有机会到湖北恩施来旅游，倒是一定不要错过这地道的美味，到硒都广场，既可以欣赏清江夜景，又能品味正宗的恩施美味。